Pilze einfrieren: Ist das gefährlich?

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Ist es gefährlich, Pilze einzufrieren?

Frisch gesammelte Pilze sind eine ganz besondere Delikatesse, doch die Pilzsaison ist kurz. Können Sie Pilze gefahrlos einfrieren und haltbar machen?

Wie wäre es, wenn Sie Champignons, Steinpilze und Co. auch noch Monate nach dem Sammeln genießen könnten? Mit der richtigen Verarbeitung der frischen Delikatesse ist das möglich. Wir erklären, wie Sie die Pilze nach dem Sammeln säubern und portionieren sollten, um sie lange und unbedenklich einzufrieren.

Alle Pilzsorten können wunderbar im rohen oder gekochten Zustand eingefroren werden, und es ist nicht gefährlich, sie so mehrere Monate zu lagern. Es ist also kein Problem, wenn Sie von Ihrer Sammel-Tour zu viele Pilze mitbringen. Im Tiefkühler können Sie diese ganz einfach aufbewahren und zu einem späteren Zeitpunkt genießen. Damit Sie die Pilze bedenkenlos wieder auftauen und verwenden können, sollten Sie jedoch einige Dinge beachten.

Ebenso können Sie die Pilze auch gekocht einfrieren. Blanchieren Sie sie hierfür kurz ohne Öl und Gewürze, lassen Sie sie nicht lange auskühlen und füllen Sie sie zeitnah ab, um sie in den Tiefkühler zu geben. Da Salz den Pilzen Wasser entzieht, empfiehlt es sich, die Pilze ungesalzen einzufrieren, um sie knackiger zu erhalten.

Außerdem können Sie auch fertige Pilzgerichte einfrieren. Portionieren Sie diese ebenfalls in Tiefkühlbeutel und geben Sie sie zeitnah nach der Zubereitung in die Kühlung, sodass sie nicht verderben.

Während roh eingefrorene Pilze etwa 10 Monate haltbar sind, sollten Sie gekochte Pilze innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen. Fertige Gerichte sind nur etwa 4 Monate haltbar und müssen dementsprechend schneller verwendet werden.

Beim Auftauen sollten Sie die Pilze nicht lange bei Zimmertemperatur liegen lassen. Geben Sie sie am besten direkt aus der Kühlung in eine heiße Pfanne und braten Sie sie bei hoher Temperatur an. Oft schmecken die eingefrorenen Pilze etwas anders als frisch, doch auch so stellen sie eine echte Delikatesse dar.

Wir wünschen einen guten Appetit!