Ungewöhnlich lecker
Geheimtipp: Fruchtaufstriche mit Kräutern verfeinern
31.08.2025 – 08:00 UhrLesedauer: 2 Min.
Auf den ersten Blick klingt die Kombination Heidelbeere-Thymian ungewöhnlich. Geschmacklich harmonieren viele Kräuter aber sehr gut mit Süßspeisen.
Kräuter sind zum Würzen von Fleischgerichten und herzhaften Speisen Standard. Wie gut sie auch in Marmeladen und Fruchtaufstrichen harmonieren, wird erst beim praktischen Versuch klar. Ein bisschen Wagemut braucht es, um die nachfolgenden Kombinationen zu probieren.
Das Gartenjournal berichtet über eine interessante und ungewohnte Kombination. Rosmarin wird hier als Zutat für süße Gerichte erwähnt. Für die Zubereitung von Marmeladen soll besonders die Kombination mit Zitronen und Aprikosen gut ankommen.
Zum Schluss wird der noch flüssige Aufstrich in Twist-Off-Gläser gefüllt und mit verschlossenem Deckel auf dem Kopf gelagert.
Kräuter und Gewürze lassen sich in vielen Kombinationen mit Fruchtaufstrichen verbinden. In der richtigen Menge angewandt, kitzeln Kräuter den eigentlichen Geschmack noch etwas mehr heraus, die Frucht bleibt dominant.
Das Bundeszentrum für Ernährung weist darauf hin, dass Kräuter schonend zu behandeln sind, da sonst die Aromen verloren gehen. Die Zutat sollte immer frisch geerntet oder gekauft werden. Zur Vorbereitung werden die Kräuter nur kurz gewaschen und dann trocken getupft.
Beliebt und gut geeignet sind Kombinationen aus Frucht und folgenden Kräutern:
Um die Aromen zu erhalten, lassen sich die Kräuter am besten mit einer Küchenschere zerkleinern. Der Geschmack kommt von den ätherischen Ölen, die bei vorsichtigem Umgang besser erhalten bleiben.
Bei der Suche nach Kombinationen ist der Vielfalt keine Grenze gesetzt. Einsteiger profitieren von Standard-Kombis, da es viele Rezepte gibt. Erdbeer-Basilikum ist ein Klassiker, aber auch Minze-Pfirsich, Zitronenmelisse-Orange oder Lavendel-Himbeere sind typische Sortenkombinationen.
