Champignons lagern, putzen und zubereiten: Das sind häufige Fehler

Haltbarkeit verlängern

Das machen wir bei Champignons oft falsch

Der Champignon ist der Deutschen liebster Speisepilz. Bei der Lagerung und Reinigung gibt es fünf typische Fehler, die Sie vermeiden sollten.

Ob im Gulasch oder Omelett – mit Champignons bekommen viele Gerichte ein tolles Aroma. Die Pilze, die auch Egerlinge oder Angerlinge genannt werden, sind sehr gesund und enthalten Provitamin D, das im Körper zu Vitamin D umgewandelt wird. Dieses ist etwa wichtig für gesunde Knochen. In Champignons stecken zudem unter anderem diese Nährstoffe:

Im Umgang mit der Pilzgattung gibt es aber einiges zu beachten. Fünf typische Fehler:

Nur selten wird eine ganze Packung Champignons auf einmal verbraucht. Die Pilzköpfchen bleiben bis zu drei Tage nach dem Kauf frisch und fest, wenn Sie die Champignons in ein trockenes Geschirrtuch wickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks verstauen. Sie können Champignons aber auch einfrieren.

Info: Weiße und braune Champignons enthalten nahezu die gleichen Inhaltsstoffe. Die braunen Exemplare gelten aber als etwas aromatischer und weniger druckempfindlich. Wiesen- und Waldchampignons sind besonders geschmacksintensiv.

In der Gemüseabteilung im Supermarkt bekommen Sie Champignons nicht nur lose, sondern oft auch in kleinen Schalen mit einer Plastikverpackung. Wenn Sie die Pilze zu Hause nicht direkt verwenden, sollten Sie die Folie entweder entfernen oder zumindest einstechen. So kann Kondenswasser, das die Schimmelbildung fördert, verdunsten und die Packung bleibt trocken.

Lagern Sie Pilze dagegen ein paar Tage ungekühlt im Gemüseregal beim Händler, nimmt ihre Qualität rasch ab. Die Schnittstellen werden dann braun, sie bekommen Flecken und werden weich. Meiden Sie solche Ware – diese Pilze schmecken nicht mehr so gut und der Putzaufwand ist groß.

Lagern Sie die Pilze im Kühlschrank möglichst nicht neben Käse, Lauchzwiebeln oder anderen stark riechenden Lebensmitteln. Denn Champignons nehmen schnell Gerüche an. Auch bei Obst ist etwas Abstand besser, denn die Gase lassen die Pilze schneller schrumpeln. Generell sollten Sie Champignons nur kurz lagern, denn nach dem Kauf sollten sie so schnell wie möglich verzehrt werden.